这篇文章给大家聊聊关于鲩鱼晒干怎么弄好吃，以及鲩鱼干怎么晒对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
皖鱼煎焖做法
食材：
鲩鱼4根，姜片3～5片，盐油适量
—烹饪步骤—
1·买回处理好的脆鲩洗净沥水，加盐、姜片、一点白酒腌制5分钟
（去腥的:姜片，白酒，料酒，喜欢哪个随意加）
2·热锅烧油
3·中小火把鱼块煎一煎
4·翻面
5·趁着煎鱼的空隙时间，准备闷鱼汁:半碗清水，加一匙羹耗油，三匙羹酱油搅拌
6·等鱼块煎至微焦的时候就可以下鱼汁盖盖闷
（喜欢紫苏的可以加进去）
7·闷5~10分钟收收汁就可以装盘了。
黄嘎牙鱼汤正宗做法
方法/步骤
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先把剁好的鱼头认真清洗干净
2/7
接着把比较大的鱼肉块切小些，方便入味；
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再用料酒、姜、生抽、蚝油和少许白糖腌制二十分钟；
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然后热锅下油，待油七八分热后下鱼煎香。有些人做焖鱼头会省掉这一步，那样虽然能更好的保证鱼头的完整性，但是口感会远没有煎香处理过的鱼头香醇；
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腌鱼的汁不要倒掉，盛大半碗清水，加入腌鱼的汁中并搅拌均匀，放一旁备用；
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待鱼两面煎的微黄，香味扑鼻时缓缓加入腌鱼汁，最好能刚淹没过鱼头。大火烧至水开，转中小火加盖焖煮，大概30分钟；
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焖好后，如果汤汁还很多就大火收汁，再盛上碟，最后撒上少许葱花即可。
广东晒鲩鱼干的方法
步骤/方式1
腌制料汁：将姜汁50ml、生抽50ml、白砂糖30g、盐3g混合，搅匀融化。
步骤/方式2
2.5斤皖鱼肉去鱼鳞后，洗干净，晾干1-2小时后，将鱼肉隔2公分左右切开，但不要切断，留意不要切断鱼皮，让整条入肉连着。
步骤/方式3
将鱼肉放入平底盘里，摊平。
步骤/方式4
将腌制料均匀导入到鱼肉中，注意每块鱼肉的间隙都要浸到腌制料汁。腌制4小时，每隔1小时翻动一下鱼肉，让它们充分浸到腌制料汁。
步骤/方式5
用绳子绑住入肉的一头，晾晒、风干，3-5天，鱼肉变实了，就完成了。
鲩鱼干怎么晒
步骤/方式1
鲩鱼宰杀洗净晾干水分
步骤/方式2
腌制料汁：将姜汁、生抽、白砂糖、盐混合，搅匀，融化。
步骤/方式3
将控干水分的鲩鱼放进干净的容器了
步骤/方式4
按鱼的重量，分多次加入混合调料
步骤/方式5
腌制一天挂在通风的地方晾晒一周。鲩鱼干就制作好了
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