麻辣大烩菜技术配方
麻辣大烩菜是一道色香味俱佳的传统川菜,不仅口感鲜美,而且富有营养。以下是一份简单的麻辣大烩菜技术配方,供您参考。
材料:
- 猪五花肉 500 克
- 辣椒 200 克
- 花椒 100 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖适量
- 料酒、生抽、老抽适量
步骤:
1. 猪五花肉洗净切成小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 辣椒、花椒炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入焯水后的猪肉块,煸炒至表面微黄。
6. 加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽,翻炒均匀。
7. 加入炒香的辣椒和花椒,继续翻炒均匀。
8. 加入适量的水,烧开后转小火煮 20 分钟。
9. 最后收汁,翻炒均匀即可。
注意事项:
1. 煮猪五花肉时,水不要太多,否则容易煮糊。
2. 炒辣椒和花椒时,一定要炒香,否则口感会不好。
3. 调味时,盐、糖、料酒、生抽、老抽的用量可以根据自己的口味适量调整。
4. 麻辣大烩菜的麻辣味主要来自于辣椒和花椒,所以这些材料的用量要足够。
麻辣大烩菜是一道美味可口、营养丰富的川菜,制作起来虽然简单,但需要一些技巧和耐心。希望这份简单的技术配方能为您提供一些帮助,让您更好地制作出美味的麻辣大烩菜。
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