麻辣大锅菜调料配方比例为(适合所有人食用,无禁忌)
材料:
- 干花椒 10克
- 干辣椒 10克
- 八角 5个
- 桂皮 2块
- 香叶 2片
- 蒜 4瓣
- 姜 2块
- 大葱 1根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
制作流程:
1. 将干花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶放入热锅中,加入适量的食用油,煸炒出香味后捞出备用。
2. 将蒜、姜、大葱切成末,放入锅中煸炒出香味。
3. 将干辣椒和干花椒翻炒均匀,加入煸炒好的葱姜蒜末继续翻炒。
4. 加入盐、糖、生抽、老抽、料酒和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮30分钟,让调料入味。
6. 最后加入煸炒好的辣椒面,继续煮5分钟,让辣椒的香味充分散发。
适合人群:
- 适合所有人食用,无禁忌。
禁忌:
- 孕妇、哺乳期妇女和患有胃肠道疾病的人不适合食用。
- 辣椒过多会刺激心脏和肺部,导致心血管疾病和呼吸困难。
- 辣椒中的辣味物质会损伤皮肤,引起皮肤发红、起痘痘等问题。
注意事项:
- 在使用辣椒时,一定要适量,以免过于辣口。
- 煮制过程中要不断搅拌,以免出现糊锅现象。
- 食用前最好将辣椒面翻炒均匀,以确保口感更佳。
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