湘菜霸王肘子的正宗做法

小编原创 2023-07-03 20:00:02 -

湘菜霸王肘子的正宗做法
配方:
- 猪肘 1 个(约 500 克)
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 杯
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油适量
做法流程:

1. 将猪肘洗净,用开水煮烫后捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,放入姜和大葱爆香。
3. 加入料酒,煮至香味挥发后捞出备用。
4. 继续加入猪肘,加入适量生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入八角、桂皮和香叶,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过猪肘为准。
7. 大火烧开后转小火炖煮 4 小时,直到猪肘变得软烂入味。
适用人群:
适宜人群:成年人、儿童、老年人、孕妇等食用。
注意事项:

1. 猪肘炖煮的时间要足够长,这样可以让肉质更加软烂入味。
2. 炖煮过程中要不断检查水质,确保水没有污染。
3. 如果发现猪肘口感太柴,可以适量添加一些盐或者鸡精。

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