粤菜大厨做鸡肉丸做法窍门
(1)制作鸡肉丸的主要原料是鸡肉、面粉和调料。鸡肉要选用鸡胸肉或鸡腿肉，去骨去皮，去筋膜，剁成肉泥。面粉要选用富强粉，加水和成面团，搓成小圆球，放入开水中煮熟，捞出晾干。
(2)制作鸡肉丸的过程中，要注意手法和技巧。首先要将鸡肉泥和面粉搅拌均匀，不能有一点颗粒。其次，要掌握水温，水温太高会使面团不柔软，水温太低则使鸡肉丸口感不好。
(3)制作鸡肉丸时，还需要注意调料的使用。调料中常用的有盐、胡椒粉、酱油、料酒等。制作好的鸡肉丸，要放入调料水中浸泡一段时间，使肉质更加鲜嫩。
(4)适合人群：鸡肉丸是一道健康美食，适合各个年龄段的人群食用。尤其是老年人、儿童和素食者，更加适合食用鸡肉丸。
(5)禁忌：鸡肉丸虽然健康，但并不是所有人都适合食用。对于患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人群，以及孕妇和哺乳期的妇女，应该避免食用鸡肉丸。
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