湘菜家常做法——香菇炒肉的配方及做法流程(序号标出)
1. 食材:
- 瘦猪肉(切丝) 200 克
- 干香菇 50 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生粉 适量
2. 制作步骤:
- 1 将干香菇用温水泡发,变软后洗净备用。
- 2 青椒、红椒去籽切丝备用。
- 3 将瘦猪肉丝用盐、料酒、生粉拌匀腌制 10 分钟左右。
- 4 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色。
- 5 加入泡好的香菇、青红椒丝继续煸炒,加入适量的生抽、盐、糖调味。
- 6 加入适量清水煮开,转小火煮 5 分钟左右,让猪肉和香菇入味。
- 7 加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
- 猪肉适合人群:18 岁以上成年人、儿童及青少年。
- 香菇适合人群:成年人、儿童及青少年,特别是 50 岁以上的老年人。
- 青红椒适合人群:所有人都可以食用。
4. 注意事项:
- 瘦猪肉丝腌制时不宜过久,否则会影响口感。
- 泡好的香菇要用温水泡发,避免使用热水,否则会影响口感和营养价值。
- 煮香菇时不宜过久,否则会影响口感和营养价值。
- 勾芡时不宜过多,以免影响口感和营养价值。
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