宫保鸡丁是一道非常受欢迎的川菜,在酒店中也是一道备受欢迎的菜肴。下面是正宗川菜酒店中宫保鸡丁的做法。
材料:
- 鸡胸肉,切成丁状
- 干辣椒,剪成段备用
- 花生米,炒熟备用
- 葱姜蒜,切末备用
- 青椒,切成丁状
- 红干辣椒,切成小块备用
步骤:
1. 将鸡胸肉丁用盐、料酒、淀粉拌匀,腌制20分钟左右。
2. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉丁煸炒至变色,捞出备用。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒段煸炒至变色。
4. 加入鸡肉丁、青椒丁煸炒,加入糖、醋、酱油、料酒、鸡精调味,最后撒上花生米翻炒均匀即可。
这样做出来的宫保鸡丁口感麻辣鲜香,肉质鲜嫩,深受人们的喜爱。在酒店中,还可以加入一些香料,例如花椒粉、胡椒粉等,进一步提升口感。
除了以上做法,宫保鸡丁还有很多变化和创新的做法,例如加入花椒鸡、红烧鸡等,可以根据个人喜好进行选择。
川菜中的宫保鸡丁是一道非常经典的菜肴,无论是在家庭中还是在工作中,都可以作为一道美味的下饭菜。
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