成都川菜做法大全特色菜

星座大师 2023-07-04 13:39:42 -

(一)川菜做法大全之水煮鱼
水煮鱼是四川著名的特色菜之一,以其鲜辣可口、香味浓郁而深受食客们的喜爱。下面是一份简单的水煮鱼做法大全,供您参考。
## 制作流程
### 材料
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
- 豆芽 100克
- 老姜 1小块
- 大葱 1根
- 蒜 6瓣
- 辣椒面适量
- 花椒适量
- 食用油适量
- 盐、白胡椒粉适量
- 鸡蛋 1个
- 生粉适量
- 香菜适量
### 第一步:准备鱼片

1. 将鱼片用生粉和盐、白胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀腌制10分钟左右。
2. 切好豆芽和老姜、大葱、蒜。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 放入辣椒面和花椒煸炒出香味。
5. 倒入适量的水,烧开后放入豆芽。
6. 将腌制好的鱼片倒入锅中,煮至鱼肉变白,放入盐和胡椒粉调味。
### 第二步:制作鱼丸

1. 把鸡蛋打散,倒入生粉中搅拌均匀。
2. 将鱼丸放入碗中,加入适量的盐、胡椒粉和鸡蛋液,搅拌均匀。
3. 把鱼丸放入沸水中煮熟,捞出备用。
### 第三步:煮汤

1. 锅中加入适量水,烧开后放入鱼丸和豆芽。
2. 继续加热,煮至汤汁浓稠。
3. 放入适量盐、白胡椒粉和鸡精调味,撒上香菜即可。
## 适合人群
- 适合孕妇、小孩、老年人和患有胃肠道疾病的人食用。
- 豆芽含有丰富的膳食纤维和维生素和矿物质,有利于促进身体健康。
## 禁忌
- 鱼片富含蛋白质,但过量摄入会增加人体负担。
- 水煮鱼中的辣椒和花椒较多的,容易刺激口腔、舌头和鼻子等部位,对心脏、血管和神经系统有一定的刺激作用,因此有心血管疾病、高血压、癫痫、精神病等疾病的人应该慎重食用。

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