川菜正宗肥肠豆腐汤的做法如下:
材料:
- 肥肠 200 克
- 豆腐 150 克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将肥肠洗净,切成小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 将豆腐切成小块,用开水焯水后沥干备用。
3. 生姜和大葱切成末备用。
4. 热锅凉油,加入姜末和大葱末煸炒出香味。
5. 加入肥肠块煸炒至变色,加入适量料酒煮至香味挥发。
6. 加入适量水,烧开后转小火煮 10 分钟。
7. 加入豆腐块,继续煮 5 分钟。
8. 加入适量盐、鸡精、白胡椒粉调味,再煮 2 分钟。
9. 最后撒上葱花即可。
此汤口感鲜美,肥肠和豆腐的有机结合,使得汤汁香浓,味道醇厚。非常适合夏天食用,清爽可口。
注意事项:
1. 焯水时要加入足够的水,让肥肠能够充分煮熟。
2. 煮豆腐时要掌握好火候,避免煮烂。
3. 调味时要适量,以免过于咸淡。
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