【川菜正宗酱肉的做法大全教学】
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽鲜亮等特点而著名。其中,酱肉作为川菜中的一道经典菜品,深受人们的喜爱。下面,我们将来学习川菜正宗酱肉的做法大全。
1. 准备材料
制作酱肉需要准备以下材料:猪五花肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、豆瓣酱、花椒粉等。
2. 清洗猪肉
将猪肉切成大小适中的块,用清水冲洗干净。如果猪肉表面有油脂,可以用纸巾擦拭掉。
3. 腌制猪肉
将洗净的猪肉块放入碗中,加入葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖等调味料,搅拌均匀,腌制2小时左右。
4. 制作酱汤
将豆瓣酱和花椒粉混合,放入平底锅中,用中火炒香。然后,加入清水,煮开。接着,加入葱姜蒜末,煮沸后改小火煮10分钟。
5. 酱制猪肉
将腌制好的猪肉块放入酱汤中,煮熟。煮熟后的猪肉块捞出沥干水分,放入烤箱中烤10-15分钟,以使其更加入味。
6. 煸炒猪肉
将烤好的猪肉块放入锅中,煸炒至表面金黄色。然后,加入适量的盐和糖调味即可。
7. 装盘
将炒好的猪肉块放在盘子中,再撒上一些花椒粉和葱花即可。
川菜正宗酱肉的做法需要耐心和细心,步骤较多,但只要你掌握了这些方法,就可以制作出美味可口的酱肉。
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