油豆腐的做法湘菜窍门

星座大师 2023-07-03 20:43:45 -

湘菜窍门:油豆腐的做法及适用人群
油豆腐是一种传统的湘菜食材,其制作工艺独特,口感鲜美,下面介绍油豆腐的做法以及适用人群。
配方:
- 干豆腐 100 克
- 猪肉末 100 克
- 辣椒 2 个
- 姜末 1 小勺
- 葱花 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将干豆腐切成小块,放入开水中焯水,煮至软烂捞出备用。
2. 将猪肉末用盐、料酒、鸡精拌匀,加入姜末、葱花、辣椒末、生抽、食用油拌匀。
3. 热锅凉油,将拌好的猪肉末放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 在锅中留少量油,加入姜末、葱花、辣椒末煸炒出香味,加入焯过水的豆腐块煸炒。
5. 加入适量的水,煮至豆腐变软,再加入炒好的猪肉末,继续煮5分钟左右。
6. 加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
油豆腐适合各个年龄段的人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等需要营养的人群。
注意事项:

1. 豆腐焯水时,不要过度煮烂,否则会影响口感。
2. 炒豆腐时,不要加入太多的油,以免影响豆腐的质地。
3. 食用时,不要过量食用,以免引起消化不良。

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