【凉拌菜工艺配方】
一、适合人群
凉拌菜是一道健康、美味的中式菜肴,适合各个年龄段的人群食用。尤其适合注重健康饮食、工作压力大、身体疲劳的人食用。
二、禁忌
1. 心脏病、高血压患者不适合过量食用凉拌菜。
2. 凉拌菜中的蔬菜如黄瓜、豆芽等需要洗净后再切碎,以避免维生素C等营养成分流失。
3. 凉拌菜需要选用新鲜的食材,避免食用过熟或腐烂的蔬菜。
4. 对于一些有刺激性的蔬菜如辣椒、蒜苗等,需要适量食用,过量食用可能会引起身体不适。
三、制作步骤
1. 准备食材:将黄瓜、豆芽、芹菜、青椒、木耳等蔬菜洗净,切碎备用。
2. 切葱花、蒜末、姜末备用。
3. 切辣椒丝备用。
4. 热油锅中加入葱花、蒜末、姜末煸炒出香味。
5. 加入蔬菜翻炒均匀。
6. 加入酱油、醋、糖、盐、鸡精等调味料翻炒均匀。
7. 加入辣椒丝继续翻炒几下即可。
四、营养价值
凉拌菜中含有多种蔬菜,如黄瓜中的维生素C含量很高、芹菜中的纤维素和水分含量也很高,青椒富含维生素A和叶酸等。木耳富含铁和蛋白质等营养成分。
五、总结
凉拌菜是一道健康、美味的中式菜肴,适合各个年龄段的人群食用。制作过程中需要注意选择新鲜的食材、适量食用刺激性蔬菜、避免过量食用等。同时,凉拌菜中还含有多种蔬菜和调味料,可以增强口感,提高营养价值。
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