炒鸡家常做法湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
- 鸡腿肉 250 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
- 生粉 适量
- 葱花 适量
【做法流程】
1. 鸡肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制15分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成小块。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后倒入鸡肉块煸炒至变色。
5. 加入姜末、蒜末继续煸炒,加入适量的盐、白糖、生抽、鸡精调味。
6. 加入青红椒块翻炒均匀,加入适量的水,焖煮5分钟。
7. 用少量水勾入淀粉勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
【适用人群】
适宜各个年龄段人群,尤其适合孕妇、老年人、儿童食用。
【注意事项】
1. 腌制鸡肉时,可适量加入一些水,这样可以使鸡肉更加嫩滑。
2. 炒青红椒时,可适量加入一些水,这样可以使青红椒更加翠绿。
3. 在勾芡时,可适量加入一些水,这样可以使勾芡更加细腻。
4. 炒鸡的口感香脆,所以烹饪时要掌握好火候,避免过度烹饪。
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