炒螺丝是湘菜中的经典菜品之一,口感鲜美,营养丰富。下面是一份正宗的炒螺丝做法,供您参考。
湘菜口味重,辣、麻、香并重,炒螺丝也不例外。炒螺丝的关键在于火候和时间掌握。先将螺丝放入清水中清洗干净,去掉表面的泥沙和血水。然后切成大小均匀的小块,备用。
热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,再加入一勺豆瓣酱和适量的辣椒酱煸炒出香味。然后加入适量的水,放入螺丝块,用中火翻炒均匀,待螺丝熟透后加入适量的盐和鸡精调味,再翻炒几下即可。
最后加入青椒和红椒,继续翻炒均匀,使青红椒的颜色更加鲜艳,口感更加清爽。炒至螺丝表面干燥即可起锅,装盘后撒上一些葱花点缀即可。
以上就是一份正宗的湘菜炒螺丝的做法,希望对您有所帮助。
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