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一只鸡怎么弄好吃的菜谱 你能用一只鸡做几道菜都会做什么

各位老铁们,大家好,今天由我来为大家分享一只鸡怎么弄好吃的菜谱,以及你能用一只鸡做几道菜都会做什么的相关问题知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我们最大的动力,谢谢大家了哈,下面我们开始吧!

本文目录

  1. 鸡怎么做比较好吃,具体做法是什么
  2. 你能用一只鸡做几道菜都会做什么
  3. 鸡怎样炖出来才能好吃
  4. 炒鸡的做法

鸡怎么做比较好吃,具体做法是什么

很高兴由小吃货笔记来回答你的问题,有喜欢的朋友欢迎关注,后续有更多的菜肴

鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

我最爱吃的做法有三种,1.辣子鸡。2.凉拌鸡丝。3.老母鸡炖汤

由于篇幅有限,今天就来说一下辣子鸡的做法,如果想了解另外两道菜的做法,请关注我,后续可以出教程。

辣子鸡这道菜是属于经典川菜,在川菜菜谱排行榜上也是名列前茅。辣子鸡的特点是在一堆红通通的辣椒里面夹杂着香脆鲜辣的鸡丁,外酥里嫩的鸡肉,一口一小块,下酒刚刚好。这麻辣鲜香的爆脆鸡丁可以让你吃得酒不停盏,挥汗如雨,欲罢不能,浑身畅快,真有此生无憾的感觉。

俗话说辣子鸡就是在辣子里面找鸡肉,也许和大家做法有出入,但是吃过的朋友都说好吃。

1.首先将一整只鸡割喉放血,锅中烧开水烫鸡,拔毛

2.掏掉内脏,如果喜欢吃鸡内脏的朋友可以保留,去掉鸡屁股,鸡脚硬壳,剁成母指大小的小块

3.鸡肉中放入盐,味精,老抽少许,糖少许,生粉,料酒,腌制十分钟

5.铁锅内放入半锅调和油,或者色拉油,土豪可以用花生油,开中火至烧热油后,调小火,倒入鸡块,炸鸡

6.鸡肉炸制外黄内嫩的时候,起锅滤油

7.锅内重新放入一点油,放入姜蒜粒,炒香后,下炸好的鸡肉

8.放一点生抽,然后继续翻炒至生抽入味,如果不够咸的话,多加一些,不要放盐

9.下干辣椒段,数量和鸡肉差不多就行,如果怕辣的朋友,可以先把干辣椒段用油煸炒一下,就没那么辣了,然后下花椒粒,一般情况就是抓一把

10,炒香以后,放点十三香,继续翻炒入味,放入味精,翻匀起锅装盘

11.有客人的时候表面撒一些熟芝麻,或者放一根香菜点缀一下,档次立马翻倍

按照以上做法十分简单,就是在家里做有一点费油,做席就没问题了,这道菜可以事先炸好,后面的油可以炒别的菜,也不会浪费。

有兴趣的朋友可以自己在家里面试试,纯手工打字不容易,喜欢的朋友请点个赞,关注我一下,谢谢!

你能用一只鸡做几道菜都会做什么

鸡可做的菜很多,可根据不同的口味选择。如,清炖鸡,黄焖鸡,回锅鸡,麻辣鸡,油淋鸡,白切鸡,爆炒鸡,木瓜鸡,凉拌鸡,炖全鸡,还可用,天麻,人参,三七,虫草,枸杞等炖鸡。

鸡怎样炖出来才能好吃

鸡炖出来最好吃的方法是低温长时间炖煮。因为低温炖煮能慢慢将鸡的肉质煮得软烂,同时能够完全呈现出鸡的鲜美口感;而长时间炖煮则能够让鸡的肉汁充分渗透到食材中,使整个菜品更加鲜美。在炖鸡过程中,可以搭配一些配料,如姜、葱、料酒等,以进一步提升口感。如果想要更加丰富的口感,还可以根据个人喜好加入一些蔬菜或主食,如马蹄、木耳、糯米等,以丰富整道菜肴的层次感。

炒鸡的做法

在中国古代诗词文学中,美食记录并不少见。据古籍记载,诗仙李白喝酒时最喜欢的佐食就是“烹鸡”了。后来入京任翰林一职,“翰林鸡”由此得名。在湖南地方史研究有云,“三伏天,六样事”,排名第一的是吃叫鸡,这个传统习俗,年复一年,在百姓家沿袭至今。而老姜炒叫鸡,家常做法,食材易得,工艺简单,却对身体大有裨益。“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,夏吃姜,温补祛寒防感冒;“起伏吃只鸡,一年好身体”,叫鸡属温阳食物,符合“春夏养阳”,尤其适合体质虚寒者。老姜与叫鸡的组合,排毒、祛湿、增强人体免疫力。

老姜炒仔鸡

老姜炒叫鸡,不加一滴水,鸡肉鲜美,肉质软硬适中。裹挟姜的辛辣与芳香,开胃又刺激味蕾。中味是淡淡蒜香,适量油脂裹舌,油而不腻,辣而不刺,酒香收喉,最后带丁丁后劲,隐形的回味。鲜、辣、香、醇,味型丰富。



一、原料配备

主料:仔鸡

(最好开叫的公鸡)

调辅料:老姜、蒜、尖红椒、油、盐、味精、白酒、生抽、酱油。

制作步骤

油入锅,猛火烧开,姜片、尖红椒入油爆香,再将鸡块入锅,颠勺,来回抖锅,与老姜一起炒香,不时翻炒防炒焦;

2.待鸡肉由红转至嫩黄,且肉质变硬,鸡香飘出,可注入白酒适量,一则去味,二则提香;

3.炒香后,改猛火为文火,依次放入盐——味精——生抽、酱油

(占比约为5:2),改大火炒,最后放大蒜子炒香便可起锅。

麻辣仔鸡

麻辣子鸡始创于清朝同治年间,是具有浓厚地方风味的湘菜名肴之一。麻辣子鸡通常选用母仔鸡为主料,配以辣椒为辅料,经食用油炼炒,再佐以绍酒、黄醋、大蒜等调料烹制而成。成菜后,鸡色金黄,外焦里嫩,味道鲜美。清末曾国藩之孙、湘乡翰林曾广钩登楼用膳,即席赋诗曰:"麻辣子鸡汤泡肚,令人常忆玉楼东"。后来,有厨师对麻辣子鸡调制加以改进,有食客赞曰:"外焦里嫩麻辣鸡,色泽金黄味道新,若问酒家何处好,潇湘胜过玉楼东。"



一、原料配备

主料:仔鸡

调辅料:红辣椒、青蒜、淀粉、油、料酒、盐、味精、花椒、酱油、醋、香油



二、制作步骤

1.先将鸡腿去骨切块,加入打匀的鸡蛋、味精、酱油、淀粉,搅拌后腌制30分钟。2.大蒜洗净切片,待用。3.油倒入锅中烧热,鸡块炸熟呈金黄色,捞出沥干。4.锅中留底油,烧热,放入蒜,大火快速翻炒,放入花椒粉,再放鸡块、味精、酱油、糖、醋、酒、高汤拌炒均匀,然后用水淀粉勾芡,淋上香油、辣椒油,炒匀即可。

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