大家好，德州鲜扒鸡怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括扒鸡配什、么菜好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于德州鲜扒鸡怎么弄好吃和扒鸡配什、么菜好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 扒鸡配什、么菜好吃
2. 正宗德州扒鸡怎么做为什么叫扒鸡
3. 扒鸡怎么做
4. 德州扒鸡用哪种鸡做比较合适

扒鸡配什、么菜好吃

扒鸡可以配很多不同的菜式，具体选择取决于个人口味和喜好。以下是一些推荐：

1.清炒时蔬：例如清炒小白菜、青椒炒豆芽等，可以提供清爽的口感和丰富的营养。

2.番茄炒蛋：这是一道传统的中国菜肴，口感鲜美，可以平衡扒鸡油腻的口感。

3.红烧茄子：可以搭配甜酱油、生抽、醋等作为调味料，让茄子呈现出鲜嫩的口感，与扒鸡相得益彰。

4.蒜蓉烤土豆：土豆的口感细腻且独特，加入蒜蓉、盐巴和橄榄油后烤制，可以带来香脆美味的口感，搭配扒鸡后入口更加丰富。

5.烤甜椒：可以将甜椒切成条或者片状，用橄榄油和适量的盐巴抹匀后烤制出来，提供美味的口感和促进消化的作用。

正宗德州扒鸡怎么做为什么叫扒鸡

德州扒鸡，又名五香脱骨鸡，约有近百年的历史，尤其是津浦铁路通车后，名声随旅客的尝食，远传南北，成为北方整鸡卤制的特色名吃。在1956年全国食品展览会上，德州扒鸡被评为一等名牌食品。

其特色为：因为是加入各种药料烧制，故称“五香”；成熟后用手提起鸡腿一抖，肉骨即时行分离，谓之脱骨。现在济南、青岛、北京等地都有专门制作经营之店铺。德州当地不少厂家开始制作软包装方便扒鸡，成为新创之食品佳味。

原料：活鸡5只

（约5000克），口蘑10克，姜50克，酱油750克，药料10克，精盐200克，饴糖100克，花生油5000克

（约耗300克）。操作方法：1、将活鸡宰杀择洗干净，剥去爪上老皮，在鸡腹下近肛门处横开3厘米长的刀口，取出内脏，食管，割去肛门，洗净。

将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在背上；右翅也别在背上。两大腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水分。2、饴糖加清水250克调匀，均匀地涂在鸡身上；锅内倒入花生油，烧至八成熟，将鸡入油炸成金黄色捞出，沥净油。

3、锅内放入炸好的鸡，加水

（以漫过鸡为度）、药料

（洁白布包扎）、生姜

（须刀拍扁）、精盐、口蘑、酱油，用铁筚子压住鸡，在旺火上烧沸，撇去浮清，移至微火上焖煮

（保持似开非开，不能滚沸），至鸡酥烂时即可。

捞鸡时切勿损坏鸡皮，保持鸡外形美观。煮鸡的原汤可留作下次煮鸡继续使用，使鸡肉香味更加醇厚。

州扒鸡的特点是脱骨和五香具备。制作德州扒鸡的工艺如下：

1。宰杀活鸡：注意把血倒净，保持鸡身色体鲜艳。

2。去毛：将鸡周身的冻皮、爪皮、嘴帽搓去，将下腹剖开摘内脏，将颈部割开小口，摘去鸡嗉、气管等，放入清水中冲净血水污物。将鸡翅由喉门插进伸出嘴外，鸡腿插入腹中盘。

3。

沥净水分，然后在鸡全身抹糖色，放在沸腾的花生油锅里烹炸，待油浸透，鸡身表皮发出金黄色的油光时捞出。

4。排在闷煮锅内，倒入陈汤

（苦卤），放上香料和配料，锅上压一铁篦子，用火烧开后以微火闷煮4～10小时；至各料浸入，鸡熟烂、脱骨时用漏勺捞出。

制每百公斤德州扒鸡需用的香料和配料是、桂皮200克。桂条200克，大料200克、白芷200克、白奈150克，花椒1000克，玉果1000克、丁香15克、紫叩10克，砂仁10克、陈皮200克，鲜姜300克，另加酱油1500克。

加盐按季节和卤汤的多少而定。

扒鸡怎么做

说起扒鸡，大家想必都很熟悉，鸡肉松软、入口酥脆，特别在寒夜的火车站，高声喇叭叫卖的扒鸡绝对是最温暖的经典记忆。

（又暴露年纪了！）

虽然现在美食多到翻番，但一只酥脆扒鸡的美味却依然难忘。

地道的扒鸡是以嫩鸡过油炸至金黄色，然后加口蘑、酱油、丁香、砂仁、草果、白芷、大料和饴糖等各种中草药和香料蒸卤烧制而成的。

烧熟后用手提起鸡腿一抖，肉骨即可分离。虽然肉质肥嫩、香气扑鼻、味道鲜美，但制作起来费时费工。

但相比较，家常的扒鸡则比较简单，口味做到八九不离十，却把步骤减缩到三五步。

做扒鸡，当然选新鲜的鸡，特别显示你专业的一步，是要把鸡肉去掉大骨头，再把鸡肉敲松，放上白酱油和料酒均匀地涂抹在鸡皮上。

大块的鸡肉在预先打散的蛋汁中泡过，在面粉中沾一下，放入油锅中煎，两面煎熟后，加上番茄酱、辣酱、麻油煮到收汁，就可以关火了。

德州扒鸡用哪种鸡做比较合适

德州扒鸡最好是用华北三黄鸡制作！

五香扒鸡流传于山东德州，故而又有“德州扒鸡”的别名，此鸡在全国“十大名鸡”榜，榜上有名。依据1919年民国一本《山东各县乡调查录》上的记载，五香扒鸡的做法在乾隆十五年

（1750年）是一个叫李文长的厨师研究出来，并以“德顺斋”的招牌售卖。后来李文长去世前把此配方传给他的儿子。但是他的儿子却无子，只好招赘一个叫王明奎的。明国元年

（1912年）津浦铁路全线通车，王明奎的儿子认为这是一个商机，于是将“德顺斋扒鸡”拿到火车月台上售卖。

虽然王家是扒鸡的衣钵传人，但是这种做法毕竟已有一百多年的历史，配方及做法或多或少会泄漏。在车站的月台上，已有好几家亦在售卖五香扒鸡，并且味道旗鼓相当，生意被同行抢了不少。为了扭转此局面，王明奎决定改变五香扒鸡的配方，以确保绝对优势。

于是王明奎在其扒鸡配方的基础之上，增加了砂仁、白芷、沙姜、草豆蔻和肉豆蔻。此配方做出的扒鸡，来往的旅客发觉不仅味香，连长时间困在火车里的烦躁也一扫而光并且还有愉悦兴奋的感觉。当时用“闻香下车，知味回头”来形容此鸡。从此，王明奎的“德顺斋”扒鸡名声大噪。其配方独到之处，当时能无人破解。直到1956年公私合营之后，昔年王明奎调整的配方才大白于天下。

上图的“德州扒鸡”配方就是王明奎调整过的扒鸡配方，现在此配方依然是制作扒鸡的正宗配方。今天拿出来分享给大家！

好了，关于德州鲜扒鸡怎么弄好吃和扒鸡配什、么菜好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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