(1) 剁椒鱼泡的详细制作步骤
剁椒鱼泡是一道川菜,以其鲜香可口、酸辣适口而深受人们喜爱。下面是一份详细的制作步骤,供您参考。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 泡辣椒 200 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 500 毫升
制作步骤:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约 2 厘米见方的块,用盐、料酒和鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 泡辣椒切末备用。葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鱼块煸炒,煸炒至鱼块表面金黄色。
5. 倒入泡辣椒末,翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,大火煮开后转小火煮 5 分钟左右。
7. 加入生抽、盐、糖、鸡精,继续煮 1 分钟左右。
8. 最后收汁,让汤汁浓稠即可。
适合人群:
剁椒鱼泡适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肝病等慢性病患者以及儿童食用。
禁忌:
1. 孕妇和哺乳期妇女少食或不食。
2. 老年人和小孩食用时需慎重,以免刺激肠胃。
3. 泡辣椒中含有辣椒素,易刺激口腔和眼睛,因此有这些症状的人应少食或不食。
4. 因个人口味和偏好不同,所以在食用前最好根据个人口味适量食用。
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