干锅鸡是一道川菜中的经典菜肴,以其香辣可口而深受人们喜爱。下面是最正宗的干锅鸡做法:
材料:
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 10 个
- 花椒 1 小勺
- 食用油 适量
- 料酒 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
步骤:
1. 鸡肉洗净,切成小块,加入适量的盐、料酒和鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 姜、蒜切末,干辣椒切段,花椒备用。
3. 热锅凉油,油热后放入腌制好的鸡肉,煸炒至变色。
4. 加入姜末、蒜末、干辣椒段和花椒,继续煸炒出香味。
5. 加入适量的生抽、白糖和盐,翻炒均匀。
6. 继续煸炒,直到鸡肉表面焦黄。
7. 取出鸡肉,放入热锅中,再加入一些干辣椒和花椒,重新加热。
8. 将加热后的干锅鸡倒入碗中,撒上切碎的青葱即可。
这种干锅鸡的做法独特,不仅口感鲜美,而且香辣可口,非常适合家庭聚餐或外卖。如果你想尝试正宗的川菜,不妨尝试一下这道干锅鸡,相信你也会被它的魅力所吸引。
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