【清炒豆芽菜湘菜做法窍门】
配方:
- 200克豆芽菜
- 1个中等大小的鸡蛋
- 适量的盐和胡椒粉
- 适量的油
做法流程:
1. 将豆芽菜用清水浸泡10分钟,去掉杂质和老根,然后切成约2-3厘米的小段。
2. 将鸡蛋打散,加入适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀。
3. 热锅凉油,油热后倒入鸡蛋液,用铲子快速搅拌,炒熟后捞出备用。
4. 热锅再加入一些油,放入豆芽菜翻炒,炒至豆芽菜变软烂。
5. 将炒好的鸡蛋倒入锅中,与豆芽菜翻炒均匀,加入少量盐和胡椒粉调味即可。
适用人群:
豆芽菜适合各个年龄段的人群食用,特别是素食者和减肥者。同时,豆芽菜富含膳食纤维和维生素C,有助于促进肠道蠕动和降低胆固醇。
相关事项:
1. 浸泡豆芽菜的时间不宜过长,否则容易烂掉。
2. 炒豆芽菜时,一定要快速翻炒,避免时间过长导致口感变差。
3. 在炒鸡蛋时,可以加入少量的盐和胡椒粉来调味,但也要注意不要炒得太久,以免影响口感。
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