川菜家常菜的做法大全高清

小编原创 2023-07-03 21:54:13 -

(一)川菜家常菜的做法大全高清
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。川菜家常菜的做法大全是一份详尽的菜谱,包含了许多经典的川菜菜品,供您参考和尝试。
以下是一份川菜家常菜的做法大全的详细制作过程:
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1. 宫保鸡丁
### 制作步骤

1. 鸡肉切成丁,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟;
2. 花生米炸熟备用;
3. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用;
4. 锅中热油,放入葱姜蒜末煸炒出香味;
5. 加入干辣椒煸炒至变色;
6. 放入鸡肉丁煸炒,加入酱油、糖、料酒、鸡精、盐,翻炒均匀;
7. 加入花生米,炒匀即可。
## 2. 麻婆豆腐
### 制作步骤

1. 豆腐切成丁,用沸水焯水备用;
2. 牛肉末用料酒、盐、淀粉腌制15分钟;
3. 豆瓣酱剁碎;
4. 辣椒切段,姜蒜末切末备用;
5. 锅中热油,放入豆瓣酱煸炒出香味;
6. 加入姜蒜末煸炒,加入肉末,煸炒至变色;
7. 加入水,烧开后转小火煮10分钟;
8. 加入豆腐丁,继续煮5分钟;
9. 加入辣椒段,炒匀即可。
## 3. 蒜泥白肉
### 制作步骤

1. 猪肉切成薄片,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟;
2. 大蒜切末备用;
3. 锅中热油,放入蒜末煸炒出香味;
4. 加入肉片,煸炒至变色;
5. 加入酱油、糖、鸡精、盐,翻炒均匀;
6. 加入水,煮熟后捞出备用。
## 4. 水煮鱼
### 制作步骤

1. 鱼片用料酒、盐、淀粉腌制15分钟;
2. 豆芽焯水备用;
3. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用;
4. 锅中热油,放入葱姜蒜末煸炒出香味;
5. 加入干辣椒煸炒,加入豆瓣酱,煸炒至变色;
6. 加入水,烧开后放入豆芽;
7. 放入鱼片,煮熟即可。
## 5. 回锅肉
### 制作步骤

1. 猪肉切成薄片,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟;
2. 姜蒜末备用;
3. 锅中热油,放入姜蒜末煸炒出香味;
4. 加入肉片,煸炒至变色;
5. 加入豆瓣酱,煸炒至出香味;
6. 加入糖、酱油、料酒、鸡精,翻炒均匀;
7. 加入水,煮熟后捞出备用。

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