川菜中的剁椒鸡爪是一道非常受欢迎的菜肴,以下是做法:
材料:
- 鸡爪 500 克
- 剁椒 200 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 鸡爪清洗干净,用刀在鸡爪的关节处切开,把关节里的血水和杂质排出来。
2. 把鸡爪放入开水中焯水,焯水时加入少量料酒和盐,煮5分钟左右,捞出沥干水分备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜爆香,再加入剁椒炒香。
5. 加入焯水后的鸡爪,翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、鸡精、生抽、糖,翻炒均匀。
7. 最后加入少量水,盖上锅盖焖煮10分钟左右,直到鸡爪变得酥烂入味。
8. 煮熟后即可出锅,装盘食用。
注意事项:
1. 鸡爪要焯水,以去除异味。
2. 剁椒要炒香,才能发挥出它的香味。
3. 煮鸡爪时加入少量水,以免鸡爪煮干。
4. 调味品的用量要根据个人口味适当调整。
以上就是剁椒鸡爪的做法,川菜的辣味和香味完美地融入了鸡爪中,口感鲜美,让人回味无穷。如果你喜欢川菜,这道剁椒鸡爪绝对值得一试。
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