莴笋和排骨怎么弄好吃呢(排骨清炖莴笋的家常做法)

小编原创 2023-07-12 10:19:43 -

大家好，今天来为大家分享莴笋和排骨怎么弄好吃呢的一些知识点，和排骨清炖莴笋的家常做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

材料:

新鲜莴笋1根，排骨半斤，生姜半块，油适量，盐适量

做法:

1.排骨洗净，用开水淖过；莴笋去皮，切成长方块儿；生姜切丝。2.炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入生姜，爆香；接着倒入排骨翻炒；约炒五至八分钟，当排骨表面炒得略为焦黄时，加入大碗清水（水量没过排骨表面），用大火煮开，再转为中小火，加盖焖煮。

3.焖煮约半个钟点后，锅中汤汁只剩下小半，此时加入切好的莴笋块，以及适量食盐，与排骨一起翻炒均匀。

4.把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅，加盖，中火炖煮约十五至二十分钟，让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。

食材：莴笋头2根，猪肋排400克，小米辣3个，生姜一个。

制作方法：

1.将莴笋去皮洗净，切成条，小米辣洗净切好备用。

2.将排骨清洗干净后放到沸水中，再放入少许料酒，焯烫一下，除去腥味。再将排骨捞起。

3.锅里放入适量植物油，烧至7成热，舀入一勺豆瓣酱炒香。

4.放入一块洗净拍烂的生姜，炒出香味。

5.放入排骨翻炒均匀。

6.加入适量清水，水位刚好将排骨全部淹没为准。

7.倒入适量味极鲜，大火烧开，盖上锅盖转小火烧制。

8.排骨烧20分钟后，放入莴笋条继续烧至莴笋用筷子一夹就断，放入适量盐，翻匀起锅。

食材

排骨两根到三根、莴苣（青笋）2根一3根、花椒适量、干辣椒适量、冰糖4一5块、姜一个、郫县豆瓣适量、八角适量、桂皮等香料适量

烹饪步骤

步骤1

将排骨放水里浸泡，换两次水，带没有血水后捞起沥干

步骤2

起锅放油，油熟后放入排骨煸炒

步骤3

带排骨全部变色，炒出肉香后，放入郫县豆瓣，花椒

步骤4

炒出郫县豆瓣，花椒的香味后，将炒锅里的排骨倒入汤锅，当然也可以不换锅直接加水。

步骤5

加水，腌过排骨就可以了，不需要太多，当然也根据各人喜好，多加也无妨，第二天可以用汤汁来做排骨面，放入香料，姜，干辣椒，大火烧开后，关小火

步骤6

30一40分钟后加入青笋，青笋熟了就起锅。

青笋去掉叶子和外皮，洗净后切成小块。排骨剁成小块后洗净，焯水后洗净，控干水分。

砂锅里放入葱姜、料酒、排骨、生抽，适量清水炖30分钟后，加入青笋块，继续炖5分钟，加盐调味，大火收汁即可。

关于莴笋和排骨怎么弄好吃呢，排骨清炖莴笋的家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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