大厨湘菜豆腐做法窍门是什么

星座大师 2023-07-03 21:28:46 -

大厨湘菜豆腐做法窍门是什么

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大厨湘菜豆腐做法窍门是什么?
配方:
- 2块豆腐
- 1只鸡蛋
- 1/2杯青豆
- 1/4杯干豆
- 2汤匙生抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 1汤匙植物油
- 适量盐
做法流程:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除表面的豆皮,捞出备用。
2. 将鸡蛋打散,加入青豆和干豆,搅拌均匀。
3. 热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中,用铲子迅速划动,使鸡蛋成小块状。
4. 将豆腐块倒入锅中,煎至两面金黄色,取出备用。
5. 将青豆和干豆倒入锅中,煸炒至出香味。
6. 加入生抽、料酒、白糖和适量的盐,翻炒均匀。
7. 将煎好的豆腐块放入锅中,继续翻炒,使豆腐充分吸收酱汁。
8. 待酱汁浓稠后,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、豆腐过敏者和素食者。
注意事项:

1. 在煎豆腐时,要用铲子迅速划动,避免豆腐碎掉。
2. 青豆和干豆中含有盐分,因此在烹制过程中要适量添加盐。
3. 烹制过程中要经常翻炒,避免豆腐烧焦或入味不均。

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