香菇碎肉蒸豆腐是一道美味可口的中式菜肴,下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
## 香菇碎肉蒸豆腐的做法
### 材料
- 豆腐 1 块
- 香菇 2 朵
- 瘦肉末 100 克
- 葱姜末适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
### 步骤
1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 香菇泡发后切成小丁,瘦肉末中加入葱姜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀备用。
3. 将焯好的豆腐块放入碗中。
4. 加入蒸鱼豉油,淋上少许食用油,撒上香菇丁和瘦肉末。
5. 放入锅中,加盖蒸约 10 分钟,至豆腐熟透。
6. 最后,淋上适量的水淀粉勾芡即可。
### 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合素食者和老年人。豆腐是营养丰富的食品,富含蛋白质、钙、磷等营养成分,而香菇也具有高蛋白、低脂肪、多糖等特点,对身体有益。瘦肉末富含蛋白质和多种维生素,也有益于身体健康。
### 禁忌
虽然这道菜营养丰富,但也不是所有人都适合食用。孕妇、脾胃虚弱、腹泻、高血压、心脏病等病人应慎重食用。此外,豆腐中含有石膏,如果过量食用会影响人体的消化吸收,引起石膏中毒,因此应注意适量食用。
## 注意事项
1. 豆腐在焯水时不宜过长时间,否则容易糊掉。
2. 蒸豆腐的时间不宜过长,否则容易熟透,影响口感。
3. 瘦肉末中不要加入过多的盐,以免影响口感。
4. 蒸豆腐时,可以加入一些葱花或者香菜增加口感。
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