配方及做法流程
辣椒肉丝是一道湘菜经典菜品,以下是配方及做法流程:
配方:
- 瘦猪肉(切丝):250克
- 辣椒(切丝):100克
- 姜(切片):50克
- 蒜(切末):50克
- 葱(切段):适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生粉:适量
做法流程:
1. 将瘦猪肉丝用盐、料酒、生粉拌匀腌制10分钟左右备用。
2. 在热锅中加入适量的食用油,放入姜蒜末煸炒出香味后加入切成片的辣椒丝和葱段继续翻炒。
3. 加入适量的生抽、盐、糖调味,继续翻炒几分钟。
4. 将腌制好的瘦猪肉丝倒入锅中,快速翻炒均匀。
5. 最后加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和减肥人群。
注意事项:
1. 瘦猪肉丝要腌制一会儿,口感更好。
2. 炒辣椒时要快速翻炒,避免辣椒炒糊。
3. 加入适量的调料后要翻炒均匀,避免调料烧焦或烧糊。
4. 生粉可以根据个人口味适量添加。
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