川湘菜的平锅牛蛙的做法如下:
材料:
- 牛蛙 1只
- 干辣椒 8-10个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 牛蛙切块,放入料酒和盐腌制10分钟。
2. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入干辣椒煸炒至变色。
5. 放入牛蛙块,加入适量的生抽、老抽、白糖和醋翻炒。
6. 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮15分钟。
7. 加入适量的盐、鸡精调味,继续炖煮5分钟。
8. 平锅加热,倒入剩余的辣椒和葱姜蒜,煸炒出香味。
9. 把平锅的辣椒和葱姜蒜放入牛蛙锅中,继续加热翻炒均匀。
10. 最后加入适量的关注和葱花,即可装盘食用。
注意事项:
1. 牛蛙炖煮时一定要掌握好火候,避免过度煮熟。
2. 平锅加热时要把辣椒和葱姜蒜煸炒出香味,以免影响口感。
3. 平锅的辣椒和葱姜蒜也可以根据个人口味适量调整。
以上就是川湘菜的平锅牛蛙的做法,希望对您有所帮助。
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