老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于卷尖的肉馅怎么弄好吃和博山卷尖的肉馅的调配的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享卷尖的肉馅怎么弄好吃以及博山卷尖的肉馅的调配的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 博山卷尖的肉馅的调配
2. 博山卷尖做法
3. 封丘卷尖最正宗做法
4. 红烧卷尖的家常做法

博山卷尖的肉馅的调配

准备食材，五花肉250g，鸡蛋100g，菱粉20g，姜末，葱末各40g，油10ml，五香粉10g，酱油5ml。

五花肉剁成细泥，加葱，姜，五香粉，酱油，盐，菱粉搅匀，将鸡蛋再加盐，菱粉调成糊。锅中烧油，将鸡蛋糊倒入，随即端起锅慢慢转动，把蛋糊摊成蛋饼，取出。将肉泥放在蛋饼上全面铺开，再卷成蛋卷上笼蒸熟即可。

博山卷尖做法

原料：猪精五花肉、鸡蛋

准备调料：葱姜末五香粉淀粉盐味精料酒等

接下来就是做法：

1.将鸡蛋打入盆中加入少许水开始搅打，直到打散打匀。

2.不粘锅置火上烧热后用猪肉皮姜擦一下锅底以防粘锅，没有猪肉皮也可以倒入少许油，并将锅内油转匀，用勺子舀起一勺蛋液倒在炒勺中间并快速转动炒勺使蛋液均匀布满锅底，蛋液成形后炒勺即可离火。

注意：火不用很大，小火即可。一次蛋液不可太多，多了以后鸡蛋饼会太厚妨碍成品味道，吊鸡蛋饼是一门手艺，真正吊好了需要多练几次，有人一个鸡蛋能吊一两个，而有人可以吊五六个。

3.成型之后从炒勺内轻轻揭下备用，不太成型的鸡蛋饼可以做汤是切成细丝使用也很好。

4.准备好的五花肉剁成泥，是剁成泥，因为一定要剁细，这样做出的卷尖才会好吃。加入葱姜末，盐，味精，五香粉、料酒，蛋清等调味然后顺着一个方向搅拌上劲。

5.将挑好的肉馅用铲子或小勺子均匀抹在鸡蛋饼上面，一定要抹匀，不能太厚了，然后从边上慢慢卷起要卷结实，最后用水淀粉抹在边上封住口。

6.把卷好后的卷尖放进蒸锅内蒸熟，晾干。

7.把卷尖斜刀切成薄片摆入盘中即可

封丘卷尖最正宗做法

制作步骤

(1)、将五花肉去皮去筋，剁成肉泥，和饺子馅差不多。与蛋白，葱，姜，香料，酱油，盐，菱粉等搅匀。

(2)、将鸡蛋，盐、芡粉调成糊状，做鸡蛋博饼用。将油倒入锅内，加热，将鸡蛋糊倒入，随即提锅慢慢转动，把蛋糊摊成蛋饼，煎至金黄色，取出凉凉待用。

(3)、将做好的肉馅放在鸡蛋饼上面，做成宽约3.5cm，高约2.5cm的长条状，长度视鸡蛋饼的直径而定。然后均匀的卷上鸡蛋饼，两头做好封闭，等待上蒸笼。

(4)、将做好的卷尖(生的，未蒸熟)，放入蒸笼加热蒸熟。

(5)、蒸熟的卷尖可即时使用，也可放置冰箱冷藏待用。

红烧卷尖的家常做法

你好，红烧卷尖是一道常见的家常菜，下面是一种简单的做法：

所需食材：

-卷尖肉500克

-葱姜蒜适量

-料酒适量

-生抽适量

-老抽适量

-白糖适量

-盐适量

-鸡精适量

-水淀粉适量

-食用油适量

步骤：

1.将卷尖肉切成片状，葱姜蒜切末备用。

2.热锅加入适量的食用油，将卷尖肉煎至两面金黄色，然后捞出备用。

3.锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。

4.加入一些料酒炒匀，再加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和鸡精炒匀。

5.将煎好的卷尖肉放入锅中翻炒均匀，让调料充分渗入肉中。

6.加入适量的水，大火煮沸后转小火焖煮20分钟，直到卷尖肉变得酥软入味。

7.最后，将适量的水淀粉加入锅中勾芡，翻炒均匀即可。

红烧卷尖煮好后，可以撒上一些葱花作为装饰，增加口感。这道菜色香味美，肉质鲜嫩，适合搭配米饭或馒头一起食用。

卷尖的肉馅怎么弄好吃和博山卷尖的肉馅的调配的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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