今天给各位分享蒸炸凤爪怎么弄好吃的知识，其中也会对油炸凤爪怎么做好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 炸凤爪配什么菜炒好吃
2. 油炸鸡脚要拌些什么配料
3. 油炸凤爪怎么做好吃
4. 油炸红烧鸡爪怎样做好吃

炸凤爪配什么菜炒好吃

1.将凤爪顺着对半切开，炸成浅黄色，捞起收火，然后开慢火，放豆豉酱，用勺或锅铲推散，让酱出味。

2.酱煸至出味，放蒜片、姜片和辣椒，开中火，煸至出香味。

3.倒入炸过的凤爪，迅速翻炒。

4.放盐，生抽、胡椒面、糖和料酒，再放大半碗水，盖锅盖焖约10分钟。

5.玉米淀粉加1汤匙水，搅拌均匀，放入锅里，搅拌均匀，这样汁能挂住凤爪，但不宜太稠，鸡脚本身有胶质分泌出来。大火收汁至稠，上锅。

油炸鸡脚要拌些什么配料

油炸鸡脚食材主料鸡脚600g青辣子2个红辣子2个辅料食用油适量食用盐适量生粉适量五香粉适量蚝油适量白糖适量白醋适量大蒜适量冰块适量步骤

1.把鸡脚剪去指甲后洗净

2.一定要用冷水煮鸡脚这样才去腥味

3.当看到水起小泡时,放入一勺白醋

4.再放一勺白糖.放这两样配料是防治鸡脚皮烂..锅里水开大约5分钟左右就可以沥出鸡脚

5.一定要让鸡脚完全没有水份.否则下油锅就会爆贱,小心烫伤人

6.为了安全起见,放一点生粉很有必要.这样安全系数提高了80%

7.锅里烧油七成热左右调到中火放入鸡脚

8.把鸡脚炸到金黄色后捞出

9.事先准备好冷水或者冰水更好

10.把鸡脚从热油中捞出放入冰水中浸泡

11.热涨冷缩的原理让鸡脚表皮全部起皱皮

12.再看一下.表皮没有烂.起皱很到位.有点透亮

13.这时再把鸡脚从中间切开

14.这样做是让鸡脚更入味

15.在浸泡水中加入一勺食盐

16.放入五香粉.浸泡.时间长一点更入味

17.调汁.白糖.生粉.蚝油.大蒜加浸泡鸡脚的五香盐水调匀

18.锅里先倒入泡鸡脚的五香盐水烧开后再把调好的汁倒入锅里

19.起稠后放入鸡脚炒匀

20.随后放入不锈钢大碗中准备隔水蒸20分钟

21.用青红辣椒点缀.上桌.....味道超极好,软软糯糯的.....小贴士事先准备好冷水或者冰水更好,我加放冰块放入五香粉.浸泡.时间长一点更入味,我是放入冰箱浸泡了一夜

油炸凤爪怎么做好吃

油炸鸡爪就是虎皮鸡爪，口感蓬松，胶原蛋白丰富，对皮肤的修复很有帮助，有些同学在自己做的时候，火候和方法掌握不到位，就会导致鸡爪表面不够蓬松，或者油炸的太老，下面我就来总结一下油炸凤爪的几点建议。

第一步，先准备原材料，鸡爪一斤，盐，耗油，八角生姜，香叶，料酒，辣椒粉，蜂蜜，白醋等配料。先起锅烧水，水烧开下入鸡爪，料酒，八角，香叶，生姜，煮到软烂为止。

第二步，把煮烂的鸡爪捞出沥干水分，冷却，蜂蜜加少许白醋调成脆皮汁，这一步是蓬松的关键，用刷子把蜂蜜水均匀的涂在鸡爪上，起锅烧油，中小火下入鸡爪，炸透，也可以复炸一次，捞出迅速放入准备好的冰水中浸泡3个小时。

第三步，起锅烧油，把生姜，大蒜，辣椒面，耗油八角等自己喜欢的调料下入锅中炒香，加入适量的水，盐，煮开放入鸡爪，转小火煮10分钟，放入鸡精，关火。

一道口感酥软，骨肉分离，充满胶原蛋白的油炸凤爪就做好了

油炸红烧鸡爪怎样做好吃

鸡爪过油炸，出锅后立即放在事先准备好的冷水里冰下，鸡爪成虎皮状，热锅凉油放入葱姜和鸡爪翻炒，放入一点开水，生抽盐，少许白糖，即可。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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