川菜粉条丸子的做法窍门
川菜粉条丸子是一道非常受欢迎的传统川菜,其口感鲜美,营养丰富,深受人们喜爱。以下是粉条丸子的详细制作过程以及制作过程中需要注意的事项。
## 粉条丸子的做法
### 材料
- 猪肉馅 500克
- 粉条 200克
- 大葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 5瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
### 步骤
1. 猪肉馅放入碗中,加入大葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精,搅拌均匀。
2. 粉条用清水泡软,去掉硬心。
3. 鸡蛋打散,加入淀粉、少许盐,搅拌均匀。
4. 将泡软的粉条、猪肉馅、鸡蛋液、淀粉、葱花、姜末、蒜末混合搅拌均匀,制成丸子。
5. 锅中倒入适量食用油,烧至6-7成热,将丸子放入锅中,炸至金黄色。
6. 炸好的丸子捞出沥油备用。
7. 锅中留少量油,放入葱姜蒜末爆香。
8. 将炸好的丸子放入锅中,加入适量水,煮至丸子入味。
9. 加入生抽、盐、鸡精调味,煮至汤汁浓稠即可。
## 适合人群
粉条丸子适合所有人食用,尤其适合儿童、老年人、孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者食用。
## 禁忌
1. 感冒、发热、腹泻、胃痛等疾病患者不宜多吃。
2. 粉条丸子属于高热量、高脂肪食品,肥胖、血脂高的人不宜多吃。
3. 孕妇和产后妇女应适量食用,以免引起消化不良。
## 注意事项
1. 制作过程中不要添加任何人工色素和防腐剂。
2. 炸丸子时要用中小火,避免过度炸制,使丸子口感更加酥脆。
3. 煮丸子时要用大火,使丸子入味,煮透。
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