湘菜泡汤肉的做法大全图解
湘菜泡汤肉是一道非常受欢迎的湘菜,以下是它的配方及做法流程:
## 配方
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 鸡蛋 1 个
- 泡汤料 150 毫升
- 清水 1000 毫升
## 做法流程
1. 将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,放入肉片煸炒至变色,加入生姜、大葱煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀。
5. 加入清水,水量以刚好没过肉片为准,再加入泡汤料,用中小火煮至汤汁浓稠。
6. 打入鸡蛋,搅拌均匀,继续煮至鸡蛋熟透。
7. 将泡汤肉块放入鸡蛋液中浸泡一下,捞出备用。
8. 将泡好的汤肉放入碗中,上面撒上葱花,淋上热油即可。
适用人群:
- 适合所有人食用。
注意事项:
1. 泡汤料的比例可以根据个人口味适当调整。
2. 煮泡汤肉的时间不宜过长,以免影响口感。
3. 浸泡在鸡蛋液中的泡汤肉可以更加入味。
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