湘菜黄鳝炒黄瓜的配方及做法流程示例如下:
配方:
- 200克黄瓜
- 100克黄鳝
- 50克青椒
- 20克红椒
- 20克大葱
- 20克姜
- 5克蒜
- 2克干辣椒
- 10克食用油
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量醋
- 适量糖
- 适量鸡精
- 适量淀粉
做法流程:
1. 黄瓜去皮,切成小块,青椒、红椒去籽切成小块,大葱、姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
2. 热锅凉油,放入干辣椒段煸炒出香味,加入葱姜蒜末、黄瓜块、青红椒块煸炒至变软。
3. 加入盐、生抽、糖、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入黄鳝块,煸炒至变色。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮10分钟。
6. 最后加入淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合素食者和减肥人群。
注意事项:
1. 黄瓜不要炒太久,以免影响口感。
2. 黄鳝块要煸炒至变色,否则口感会不好。
3. 调味时要适量,不要过咸或过甜。
4. 干辣椒可以根据个人口味适量添加。
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