湘菜黄鳝炒黄瓜的做法
配方:
- 250克黄鳝
- 500克黄瓜
- 20克大葱
- 10克姜
- 5克蒜
- 30克干辣椒
- 20克食用油
- 20克盐
- 10克糖
- 5克生抽
- 5克鸡精
- 5克料酒
做法流程:
1. 将黄鳝宰杀后切成段,黄瓜切成薄片备用。
2. 大葱、姜、蒜、干辣椒切成段备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入干辣椒继续煸炒。
5. 加入黄瓜片和黄鳝段煸炒。
6. 加入盐、糖、生抽、鸡精和料酒,继续煸炒均匀。
7. 加入大葱和姜段,继续煸炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合素食者和血压高、血脂高的人。
注意事项:
1. 炒黄瓜时不要用铁锅,因为黄瓜会吸收铁锅中的铁,影响口感。
2. 炒黄鳝时不要用铁锅,因为黄鳝的铁含量很高,会影响口感。
3. 炒菜时火候要掌握好,不要炒糊了。
4. 食用时注意不要过量,以免引起肠胃不适。
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