粤菜香芋头扣肉正宗做法
【
1. 食材】
- 猪五花肉 500克
- 芋头 1个
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
【2. 制作过程】
1. 将猪五花肉洗净，切成约 3 厘米见方的块，用开水焯水后捞出备用。
2. 芋头去皮，切成约 1 厘米见方的块，备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味，加入焯水后的猪肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精，继续煸炒至猪肉块表面均匀上色。
5. 加入适量的水，放入芋头块，大火烧开后转小火煮 20 分钟。
6. 将煮好的猪肉块和芋头块捞出，放入碗中。
7. 加入适量的水淀粉勾芡，搅拌均匀。
8. 将搅拌均匀的芋头扣肉放入碗中，上面撒上葱花即可。
【3. 适合人群】
适合所有人群食用，尤其适合老年人、儿童和素食者。
【4. 禁忌】
芋头性寒冷，易损伤脾胃，因此对于脾胃虚弱、大便不实、易过敏的人来说，应避免食用芋头。同时，芋头中的淀粉含量较高，容易引起胀气，因此在食用时应注意适量，避免过量食用。
【5. 总结】
粤菜香芋头扣肉是一道传统的粤菜美食，制作简单，口感鲜美。制作过程中需要注意食材的选择、烹饪的时间和方法，以确保制作出的美食口感细腻、鲜嫩。
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