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各位老铁们好，相信很多人对猪脚粉怎么弄好吃窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于猪脚粉怎么弄好吃窍门以及猪蹄粉正宗做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
猪脚粉的做法和配方
前猪脚600克，干红椒30克，蒜3克，姜3克，香叶3片，八角1个，桂皮1小段，油适量，盐适量，冰糖适量，老抽适量，酒适量
做法
1.把猪脚洗净，清除杂毛
（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。
2.捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。
3.另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖。
4.注满冷水，盖上盖焖煮
（大火烧开小火焖）。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。
猪蹄粉正宗做法
1、准备材料有：猪脚、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉、豆鼓、姜片、葱、辣椒、葱白,八角、桂皮。
2、先将猪脚洗干净，配料切好。
3、猪脚用胡椒粉、鸡粉、盐、淹二十分钟。
4、将淹好的猪脚以及葱结、葱白、八角、桂皮、辣椒、姜片加水放入煲内煲20分钟左右大火煲开后改小火煲熟。
5、这是已经煲好的猪脚和煲内的猪脚汤，然后再准备点葱花、大蒜沫、豆鼓姜片。怕长肉的mm可以不用煲内的猪脚汤直接放清水也可以，只不过味道就没那么好了。
6、锅内放油加入豆鼓、姜片、大蒜爆香，倒入猪脚和汤。
7、加入蚝油、盐鸡粉焖１５分钟。
8、淋上生抽
（多放点哦）颜色会更好看，然后用水淀粉勾欠一下。
9、装盘，撒上葱花。大功告成咯。吃的时候别忘了泡一杯柠檬茶饭后解除油腻的感觉。
红烧猪脚粉的正宗做法
1、准备材料有：猪脚、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉、豆鼓、姜片、葱、辣椒、葱白,八角、桂皮。
2、先将猪脚洗干净，配料切好。
3、猪脚用胡椒粉、鸡粉、盐、淹二十分钟。
4、将淹好的猪脚以及葱结、葱白、八角、桂皮、辣椒、姜片加水放入煲内煲20分钟左右大火煲开后改小火煲熟。
5、这是已经煲好的猪脚和煲内的猪脚汤，然后再准备点葱花、大蒜沫、豆鼓姜片。怕长肉的mm可以不用煲内的猪脚汤直接放清水也可以，只不过味道就没那么好了。
6、锅内放油加入豆鼓、姜片、大蒜爆香，倒入猪脚和汤。
7、加入蚝油、盐鸡粉焖１５分钟。
8、淋上生抽
（多放点哦）颜色会更好看，然后用水淀粉勾欠一下。
9、装盘，撒上葱花。大功告成咯。吃的时候别忘了泡一杯柠檬茶饭后解除油腻的感觉。
猪脚粉的做法和配方卤水
原料
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猪脚
(2个)
姜0.1kg
葱0.1kg
香叶若干
八角3个
1/猪脚去掉所有的毛后洗干净后，砍大块，然后再放到烧开了水的锅里煮十分钟，之后到处在空气中晾干；
2/然后起油锅，把晾干的猪脚放在油锅里炸至金黄起泡；
3/起大锅；再放到有八角、蒜米、姜糖等各种配料的卤汁里煲，炮制一个半小时到两个小时。
4/猪脚煮好后烧开水，在水起泡泡后加入米粉，煮四五分钟捞起，再用凉水冲洗让它快冷；注意不要水开了再放米粉，水要多放一些。
5/在米粉上加上猪脚、汤和葱就可以了。
6.完成开吃了。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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