【砂锅红烧肉】湘菜做法视频
配方:
- 五花肉 500克
- 姜 1块
- 大葱 1根
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
- 酱油 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用;
2. 姜切成片,大葱切段备用;
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄;
4. 加入料酒、姜片、葱段、冰糖、酱油、八角、桂皮,翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,淹没五花肉,大火烧开后转小火焖煮40分钟;
6. 期间需不断翻动五花肉,以免烧焦或煮糊;
7. 40分钟后,将五花肉盛出,锅中汤汁收干至粘稠状,加入适量的食用油,翻炒均匀;
8. 最后将汤汁淋在红烧肉上即可。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合红烧肉口感鲜美、肉质鲜嫩的老年人和儿童。
注意事项:
1. 在使用五花肉时,一定要焯水去除血沫,这样可以保证肉质的鲜嫩;
2. 在烧五花肉时,一定要加入适量的酱油,这样可以使红烧肉的颜色更加红亮;
3. 汤汁收干时,加入适量的食用油可以使红烧肉更加香脆可口;
4. 食用时需避免过量,以免油腻。
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