湘菜豆豉剁椒焖鱼的做法
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 剁椒 200 克
- 豆豉酱 100 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒腌制 10 分钟左右。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒继续煸炒。
3. 加入剁椒和豆豉酱继续煸炒,翻炒均匀后加入适量的水。
4. 放入腌制好的鱼块,加入适量的生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
5. 盖上锅盖,焖煮 20 分钟左右,直到鱼块熟透。
6. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合各种人群,尤其适合喜欢吃湘菜的人。
注意事项:
1. 腌制鱼块时,盐的用量要适量,以免过咸。
2. 焖煮鱼块时,时间要掌握好,以免过熟或过生。
3. 煸炒剁椒和豆豉酱时,要翻炒均匀,以免糊锅。
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