四川菜是中国传统八大菜系之一,以麻辣、鲜香、色泽鲜亮等特点而闻名。五花肉是四川菜中常用的食材之一,它肉质鲜嫩,肥而不腻,适合用来制作各种菜肴。下面,我们将介绍一种五花肉四川菜的做法。
材料:
- 五花肉 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 干辣椒 8-10 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 五花肉切成厚度约为 0.5 厘米的片状,用料酒、生抽、老抽、盐和鸡精腌制 20 分钟左右。
2. 热锅凉油,放入姜蒜和干辣椒煸炒出香味,然后加入八角和花椒继续炒香。
3. 放入腌制好的五花肉,煎至两面金黄色,取出备用。
4. 锅中留少量油,加入糖炒至融化,然后放入姜蒜、干辣椒、八角和花椒炒香。
5. 将煎好的五花肉倒入锅中,加入适量的水,烧开后转小火炖煮 1-2 小时,直到五花肉变得软烂。
6. 最后加入适量的鸡精和盐,翻炒均匀即可。
这样一道美味的五花肉四川菜就做好了,不仅口感鲜美,而且味道浓郁,非常适合家庭聚餐或外卖。希望您能够喜欢这道菜肴。
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