【正宗川菜酸菜鱼的做法和步骤】
【序号】1
【适合人群】适合任何人群,特别是老年人、儿童、孕妇等食用,但需注意以下几点:
【序号】2
【禁忌】1、对于海鲜过敏的人应慎重食用;2、食用酸菜鱼时不宜同时食用海鲜、柿子等与酸菜味冲突的食物;3、酸菜鱼属于高嘌呤食物,嘌呤代谢异常或偏高的人应该减少食用。
【制作步骤】
1. 准备好所需的食材,包括酸菜、鱼块、豆腐皮、生姜、蒜、干辣椒、花椒等。
2. 将鱼块去鳞、去骨、去腥,切成小块,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟左右。
3. 酸菜洗净备用,豆腐皮切成块状。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒爆香。
5. 加入酸菜翻炒均匀,倒入适量清水,烧开后转小火煮5分钟。
6. 加入鱼块和豆腐皮,继续煮10分钟左右,直到鱼块熟烂。
7. 最后加入盐调味,撒上葱花即可。
【小贴士】
1. 酸菜已经有咸味,腌制鱼块时不用放太多盐;2. 鱼块腌制时间不要过长,否则口感会变硬;3. 煮鱼时尽量不要翻动,否则容易煮散;4. 豆腐皮可以根据个人口味添加或删除。
川菜酸菜鱼是一道美味可口的家常菜,以其清爽、鲜香、肉质细嫩等特点深受大众喜爱。制作酸菜鱼需要掌握好各种食材的用量和烹饪技巧,才能制作出一道美味可口的酸菜鱼。
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