川菜自贡小煎鸭的做法详细菜谱
(1)制作流程
将鸭子宰杀、去内脏,清洗干净。将鸭子的翅膀和脖子用力扭转,将血水和脏物排出。将鸭子内外涂上料酒,放入热水中焯水,煮去血沫,捞出沥干水分。
将鸭子切成小块,加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒、姜片、葱段腌制20分钟。
热锅凉油,将腌制好的鸭子块放入锅中煸炒,煎至两面金黄色。
将炒好的鸭子块捞出,锅中留底油,加入葱花、蒜末爆香,加入豆瓣酱、花椒、干辣椒煸炒,加入清水,烧开后将鸭子块放入锅中,用小火炖煮10分钟,收汁即可。
(2)适合人群
适宜于 all 人群,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等患者食用。
(3)禁忌
鸭子属于禽类食品,但有些人体质较弱,容易感染细菌,因此建议老年人、小孩、孕妇等人群不要食用。同时,由于鸭子的骨头比较硬,脾胃虚弱、容易腹泻的人食用时要小心,最好避免多吃。
(4)小贴士
在煎鸭子块时,一定要热锅凉油,这样可以降低鸭子的油脂含量,口感更加清爽。炖煮时要用用小火,慢慢收汁,让鸭肉更加入味。
声明：内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明：https://www.66688826.com/JwL8bcCRK1QG.html
.jpg "卤过的豆干怎么弄好吃(卤过的豆干怎么做好吃)")
.jpg "合渣跟白菜怎么弄好吃呢(湖北合渣火锅做法)")
.jpg "哈密瓜的泥怎么弄好吃(瓜汁怎么做)")
