主题词:四川菜 沸腾鱼
一、制作流程
材料:
- 鱼肉 500 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 50 克
- 干辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 香菜 适量
步骤:
1.鱼肉切成薄片,用盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、醋腌制10分钟。
2.豆芽焯水备用,青蒜切段,干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
4.加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡精,煸炒出香味。
5.放入腌制好的鱼片,翻炒均匀。
6.加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
7.加入焯水后的豆芽,继续煮5分钟。
8.加入青蒜,淋上适量的生抽、醋,翻炒均匀。
9.最后撒上适量的香菜即可。
二、适合人群
这道菜适合各种人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等身体虚弱的人群。鱼肉富含蛋白质、维生素和矿物质,可以促进人体健康。豆芽富含纤维素、维生素和矿物质,有助于促进消化和预防便秘。青蒜具有辛辣和香味,可以缓解口感不适。干辣椒则具有香辣的味道,可以增强食欲。
三、禁忌
1. 孕妇和脾胃虚弱的人群不适合食用沸腾鱼。因为鱼肉中含有蛋白质和汞,如果过量食用会导致胎儿畸形或死亡。
2. 沸腾鱼中的辣椒和花椒有一定的毒性,如果食用过量会导致中毒。
3. 豆芽和鱼肉都富含蛋白质,但豆芽中含有膳食纤维,过量食用会增加饱腹感,影响对其他食物的摄入。
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