湘菜家炖老豆腐的做法视频
配方:
- 老豆腐 2块
- 五花肉 1块
- 青蒜 适量
- 辣椒 适量
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将老豆腐切成大小均匀的小块,五花肉切成薄片,青蒜切段,辣椒切段,姜切片,大葱切段备用。
2. 热锅凉油,放入五花肉煸炒至变色,加入姜、大葱、料酒煸炒出香味。
3. 加入豆腐块,煸炒至豆腐吸收水分,表面微微焦黄。
4. 加入适量的生抽,继续煸炒至豆腐表面入味。
5. 加入适量的盐、鸡精,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮15分钟。
7. 加入青蒜段,继续炖煮5分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、素食者等。
注意事项:
1. 豆腐是一种高蛋白质、低脂肪的食物,但过于油腻,容易引起消化不良,因此在烹调过程中需要适量控制水分和油脂的添加。
2. 老豆腐质地细嫩,容易消化吸收,但对于有消化系统问题的人来说,需要谨慎食用。
3. 青蒜是一种有抗菌、消炎作用的蔬菜,但对于有炎症或过敏的人来说,需要谨慎食用。
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