湘菜腊肉蒸鱼做法
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)一条
- 腊肉适量
- 湘菜腊肉(湘菜腊肉的制作流程请参考下述步骤)
- 生姜适量
- 大葱适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 蒸鱼豉油适量
做法流程:
1. 腊肉切成薄片,备用。鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状。
2. 生姜和大葱切片,蒜切末备用。
3. 在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜爆香。
4. 加入适量的料酒,放入切好的腊肉,煸炒出香味。
5. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 将炒好的腊肉铺在鱼块上,放入蒸锅中。
7. 加入适量的水,将蒸锅烧开。
8. 将蒸鱼豉油均匀地淋在鱼块上,放入锅中蒸10-15分钟。
9. 取出蒸好的鱼,撒上葱花,即可享用。
适用人群:
这道菜适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇和素食者。
注意事项:
1. 蒸鱼的时间根据鱼的大小和蒸锅的大小而定。
2. 蒸鱼时,一定要注意火候,不要过度蒸制,否则鱼肉会变形。
3. 腊肉的用量要适中,不要过多,否则会影响口感。
4. 蒸鱼豉油的用量要适量,可以根据自己的口味进行微调。
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