湘菜腊肉炒野芹菜的做法如下:
配方:
- 腊肉(100克)
- 野芹菜(500克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
做法流程:
1. 将腊肉切成薄片,放入碗中加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒腌制20分钟左右。
2. 将野芹菜去根去叶,切成段;青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的腊肉煸炒至变色。
4. 加入野芹菜、青椒、红椒翻炒,再加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒调味。
5. 炒至蔬菜变软,再加入适量清水煮开,然后用盐调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢湘菜风味的人。
注意事项:
1. 腌制腊肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒野芹菜时,要快速翻炒,避免炒糊。
3. 调味时要适量,以免过于咸甜。
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