湘菜特色菜的做法
配方:
- 毛氏红烧肉:五花肉 500 克,生姜 3 片,料酒 2 汤匙,生抽 2 汤匙,老抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,食用油 2 汤匙,清水 适量。
- 干煸四季豆:四季豆 250 克,干辣椒 5 个,大蒜 3 瓣,食用油 适量,盐 适量,鸡精 适量,清水 适量。
做法流程:
1. 红烧肉洗净,切成 3 厘米见方的块,放入锅中加水煮沸,撇去浮沫,加入姜片、料酒煮至 5 成熟,捞出备用。
2. 四季豆去头去尾,切成 3 厘米见方的块,干辣椒切段,大蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味,加入四季豆煸炒至变色,加入盐、鸡精调味,继续煸炒至四季豆变软烂。
4. 加入煮好的红烧肉块,煸炒均匀,加入白糖翻炒至糖溶化,淋上少许食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等食用。
注意事项:
1. 红烧肉煮的时间要长,煮到肉熟烂,口感软嫩。
2. 四季豆煮的时间要短,煮到变色即可,否则四季豆会变硬。
3. 红烧肉和四季豆的食用量要适中,不宜多吃。
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