粤菜堂灼石斑鱼的正宗做法
【Step 1:准备食材】
- 石斑鱼一条,约500克
- 生姜适量
- 蒜头适量
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽适量
- 食用油适量
【Step 2:处理石斑鱼】
1. 将石斑鱼去鳞、去骨,切成块状,用盐、料酒腌制10分钟左右。
2. 青红椒去籽切成小块,生姜和蒜头切末备用。
【Step 3:烹饪石斑鱼】
3. 热锅凉油,将腌制好的石斑鱼块放入锅中煸炒,至表面微微变色。
4. 加入姜末、蒜末、青红椒块继续煸炒,加入适量的盐、糖、鸡精和生抽,翻炒均匀。
5. 最后,加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮10分钟左右,直到汤汁浓稠。
【Step 4:灼制石斑鱼】
6. 将煮好的石斑鱼块捞出,放在热水中灼煮2-3分钟,直到表面变色。
7. 最后,将灼好的石斑鱼块放入盘中,淋上一些热油和调味料即可。
适合人群:
1. 适合心血管疾病、高血压、肥胖等疾病人群。
2. 适合孕妇、小孩、老年人等肠胃敏感人群。
禁忌:
1. 石斑鱼属于海鲜,易过敏的人应慎重食用。
2. 石斑鱼属于高胆固醇食物,患有胆固醇过高的人应适量食用。
3. 孕妇和小孩应避免食用过多。
粤菜堂灼石斑鱼的正宗做法需要严格控制火候和配料,确保石斑鱼的鲜嫩口感和营养成分。这道菜肴适合各种人群食用,但需要根据个人体质和情况进行适量食用。
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