粤菜四季豆的做法如下:
1. 选择新鲜的四季豆,去掉蒂头和豆子的苦涩味道。
2. 将四季豆切成长度约为1-2cm的段,然后用开水烫煮3-5分钟,直到变色和变软。
3. 捞出四季豆,放入冰水中冷却,这样可以让四季豆的口感更加脆爽。
4. 准备一些葱姜蒜,将它们切成末。
5. 在锅中加入一些油,烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入四季豆煸炒,直到四季豆熟透和释放出水分。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 加入一些生抽和料酒,提升口感和香味。
9. 翻炒至四季豆表面呈现金黄色,即可出锅。
这道菜品四季豆口感脆爽,香味浓郁,是粤菜中的经典菜肴之一。
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