配方及做法流程
正宗湘菜炖牛肉汤的配方如下:
- 牛肉:500克
- 大葱:1根
- 姜片:适量
- 蒜瓣:2-3瓣
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 鸡精:适量
- 清水:适量
做法流程:
1. 牛肉切成块状,放入清水中焯水,去除血水和异味。
2. 大葱、姜片、蒜瓣切成葱花、姜片、蒜末备用。
3. 热锅凉油,放入葱花、姜片、蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒,翻炒几下。
5. 加入适量的清水,放入牛肉块,大火烧开。
6. 转小火炖煮1-2小时,期间加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味。
7. 炖煮好后,加入适量的葱花、姜片、蒜末,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和素食者。但需要注意的是,牛肉是一种高蛋白、高脂肪的食物,高胆固醇的人和患有心脏病、高血压等疾病的人应该适量食用。
相关事项:
1. 炖煮牛肉时,要注意火候,不要过度炖煮,否则肉质会变硬。
2. 牛肉块要焯水,去除异味,炖煮时要加入适量的清水,以保证水质。
3. 调味时要适量,避免过度调味,影响口感。
4. 葱花、姜片、蒜末要煸炒出香味,以免影响口感。
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