四川菜宫保鸡丁的做法
1. 食材:鸡胸肉,干辣椒,花椒,葱姜蒜,料酒,盐,糖,酱油,醋,淀粉,食用油。
2. 先将鸡胸肉洗净切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制20分钟左右。
3. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
5. 锅中留底油,加入干辣椒段煸炒出香味,再放入葱姜蒜煸炒。
6. 加入花椒煸炒出香味后,将煸炒好的鸡肉块倒入锅中,加入适量的盐、糖、酱油、醋,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
8. 炒好后的宫保鸡丁装盘即可食用。
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