川菜红烧羊排的家常做法
红烧羊排是一道传统的川菜,以其鲜美的口感和浓郁的味道深受人们的喜爱。在这个秋天,红烧羊排成为了一道美味的家常菜,让人回味无穷。
步骤一:准备食材
1. 羊排 500 克
2. 姜 1 块
3. 蒜 3 瓣
4. 干辣椒 10 个
5. 八角 2 个
6. 花椒 1 小把
7. 料酒 1 汤匙
8. 生抽 2 汤匙
9. 老抽 1 汤匙
10. 冰糖 2 块
1
1. 食用油 适量
步骤二:焯水处理
1. 羊排切成约 2 厘米见方的小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 姜切成片,蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,油热后放入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
4. 加入八角和花椒继续煸炒。
5. 放入焯水后的羊排块,煸炒均匀。
6. 加入料酒,煮至羊排表面变色。
7. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
8. 加入适量的清水,水量以刚好没过羊排为准。
9. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至羊排软烂。
步骤三:收汁处理
1. 焖煮 40 分钟后,开大火收汁,翻炒均匀。
2. 加入适量的食用油,翻炒均匀。
3. 将炒好的羊排放回锅中,继续翻炒均匀。
步骤四:装盘
1. 将炒好的羊排放回锅中,翻炒均匀。
2. 装盘,即可享用。
红烧羊排是一道美味可口的川菜,既健康又营养。在日常生活中,我们可以多做这道菜,让自己和家人享受到美味的同时,也保持健康的饮食习惯。
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