【川菜馆水煮鱼片的做法】
制作流程:
1. 鱼片处理:将鱼片用料酒、盐、淀粉、蛋清腌制15分钟。
2. 准备配菜:将豆芽、芹菜、青椒、红椒、葱姜蒜切成末备用。
3. 准备辣油:将干辣椒切段,花椒爆香,倒入碗中备用。
4. 热锅冷油:将油热后倒入干辣椒和花椒爆香,捞出备用。
5. 加入蒜末、姜末:爆香后加入豆芽、芹菜、青椒、红椒翻炒均匀。
6. 加入清水:加入适量清水,将豆芽、芹菜、青椒、红椒焯烫30秒。
7. 加入鱼片:将鱼片倒入锅中,煮至变白。
8. 加入辣油:将辣油倒入碗中,搅拌均匀。
9. 装盘:将辣油倒入碗中,撒上葱姜蒜末,将焯烫好的配菜和鱼片摆放在盘中。
适合人群:
1. 适合所有人群,尤其是高血压、心脏病、糖尿病患者。
2. 孕妇和哺乳期妇女不建议食用,因为鱼片中含有钙和鱼片,可能会影响胎儿和婴儿的健康成长。
禁忌:
1. 对于一些消化系统不太好的人来说,如胃酸过多、胃炎、胃溃疡等,建议先咨询医生后再食用。
2. 老年人和小孩建议少吃,因为鱼片中含有鱼片和钙,可能会增加骨质疏松的风险。
注意事项:
1. 煮鱼片时要掌握好火候,不要煮过头,否则鱼片会变硬。
2. 辣油中的辣椒和花椒适量即可,不要放太多,否则会影响口感。
3. 配菜和鱼片要摆放在盘中,形状美观,口感丰富。
川菜馆水煮鱼片是一道非常受欢迎的川菜,口感麻辣鲜美,营养丰富。
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